摘要：簋街的港式火锅店靠一锅椰子鸡出名新增了两个大菜有一道怕你不敢点推荐单品澐記特色椰子鸡、龙虾海鲜锅店名:澐(yun)記香港火锅料理 坐标：东城簋街预估人均：220元招牌"椰浆"椰子鸡▨ 椰青+椰肉泥打底 ▧258/大份 128/小份【椰子鸡】...
簋街的港式火锅店
靠一锅椰子鸡出名
新增了两个大菜
有一道怕你不敢点
推荐单品
澐記特色椰子鸡、龙虾海鲜锅
店名:澐(yun)記香港火锅料理 坐标：东城簋街
预估人均：220元
招牌"椰浆"椰子鸡
▨ 椰青+椰肉泥打底 ▧
258/大份 128/小份
【椰子鸡】是它家的人气菜了，和别家椰子鸡不太一样的地方是，会把泰国椰青水和椰肉一起打碎成浓郁版的椰浆。这样出来的椰浆汤底就会呈雪白色。
▨ 清远鸡+纯鸡汤 ▧
椰子鸡选用广东清远鸡，汤底还要特别加入鸡汤，这样出来的汤会有double鲜甜的效果，比一般的椰青汤底也更浓郁。
吃椰子鸡的基本礼仪先品汤再吃肉，一锅里的鸡肉和椰子肉都挺多，椰子果肉滑滑嫩嫩。吃的过程中也不建议直接涮菜，会破坏汤底的味道，最好是吃完肉喝了汤再加清鸡汤涮菜。
▨ 建议搭配蘸料 ▧
鸡肉推荐蘸传统的姜蓉和沙姜小料，如果喜欢辣一点的话，小米椒海鲜汁也还不错。鸡肉因为用成长期较长的鸡，跟一般的催生鸡口感不一样，更有嚼劲，用广东人的话讲就是"鸡有鸡味"。
龙虾煮粥吃
▨ 波士顿龙虾×无米锅 ▧
【龙虾海鲜锅套餐】是店里推出的新菜，滤掉粥渣的毋米粥锅底+波士顿龙虾+扇贝青口的组合。这也是比较经典的广东火锅吃法。
先放龙虾、再放入贝类，简单的生滚粥水其实最能吊出海鲜的鲜美味道。
龙虾煮熟后先捞出来剃肉吃，龙虾锅还包含一款秘制蘸料，配海鲜最佳，油香油香的，个人比较推荐。
▨ 经典搭配涮菜 ▧
海鲜粥底锅还可以单点涮菜，搭配海鲜、鱼类比较适合，人多的话点一份【龙趸鱼】或【海鲜拼盘】，拼盘里的虾是用的马达加斯加虾，这种虾品质很高，烫熟虾肉很厚实紧致。
海鲜贝类基本烫一会儿就熟了，建议连汤底带海鲜一起吃，汤鲜肉滑，相当舒服。
▨ 精华留在最后 ▧
涮的海鲜越多，锅底越浓，最后加上一碗粥米、撒上葱花、榨菜粒下锅，升华成一锅海鲜粥。
浓缩了海鲜精华的白粥，鲜甜浓稠，讲真，一口气连喝三碗都不带停。
另一道神秘新菜
▨ 广东做法姜油蛇 ▧
这道菜估计有人看到就害怕，但很多人就好这口。尤其在广东，吃蛇是传统也很常见，没有那么吓人。店里的蛇都是养殖蛇，有专门的蛇类合法营业执照。【姜油蛇】是广东近年比较流行的做法，上桌就能闻到扑面而来的姜香。
其实有点像蛇版的水煮鱼，没有复杂的调味，用大量的油、生姜块炸出姜油的感觉，再去浸蛇，生姜和红葱头既能去腥又更能凸显蛇的香味。
▨ 吃蛇的正确姿势 ▧
吃蛇肉的方法也有讲究，用牙签插入两边拿着开始啃，比用筷子夹着吃方便很多，不知道是哪个小机灵鬼发明的~吃它的女生真的不要惹，毕竟连吃蛇都没在怕的嘻嘻
上桌后建议焖一会儿再吃，蛇皮带深黑色纹理(右边)的要多焖一点时间，经过姜油浸润的蛇皮更加弹滑，信我，蛇肉真的没有异味，吃着香口细嫩，越嚼越有滋味，很下酒其实。蛇皮胶原丰富，蛇肉也很补的。
▨ 明星都来捧场 ▧
这家港式火锅店在簋街开了一年多，点评一直是五星好评，口碑人气都比较高，连刘嘉玲、陈晓东等等香港明星都来捧场。除了今天介绍的三种锅底，店里还有很多锅底，选择很多。
环境设计比较简雅的风格，黑白线条的搭配很有设计感，有上下两层，包间也不少，宴请聚会都很适宜。
店名:澐記香港火锅料理
地址:东直门内大街5-10号
