摘要： 葡萄酒的味道各不相同，除了酿酒的方法之外，主要取决于原材料，也就是葡萄的品种。全世界，论葡萄酒，法国当之无愧是最棒的。法国不但能制作全世界最优质的葡萄酒，也是许多著名葡萄品种的发源地。今天我们说一下全世界范围内，来自法国的，最重要的五...
葡萄酒的味道各不相同，除了酿酒的方法之外，主要取决于原材料，也就是葡萄的品种。全世界，论葡萄酒，法国当之无愧是最棒的。法国不但能制作全世界最优质的葡萄酒，也是许多著名葡萄品种的发源地。今天我们说一下全世界范围内，来自法国的，最重要的五个红葡萄品种。知道这五种，谈到红酒我们就不慌了！
红葡萄国王——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
这是红葡萄中，知名度最高的品种，没有之一。传说中的法国波尔多（Bordeaux）地区就以出产这个品种的葡萄而闻名于世。什么拉菲酒庄啊，拉图酒庄啊神马的，一律都生产赤霞珠红酒（Cabernet Sauvignon不标准发音：卡本内苏威酿）。
这种红酒的特点就是：
1.颜色深！！！年轻的赤霞珠真是红得发紫！随着时间推移，颜色渐渐变浅，从中心到边缘呈现出迷人的过度。
2.酒体重！！！含在嘴里感觉非常粘稠，却又非常顺滑。
3.存放时间久！由于赤霞珠的特性，特别适合储藏，一般来说放十年以上都没有问题，如果酒的单宁足够结实，可以存放十五年以上！
4.适合搭配肉类，不适合单独饮用。
红葡萄王后——黑比诺（Pinot Noir）
如果有国王，那怎么能没有王后？？
全世界最牛的红酒产区在哪里？在法国。法国最牛的葡萄酒产区是哪两个？国王赤霞珠所在的波尔多和王后黑比诺所在的——勃艮第（Burgundy）。
喜欢车车，或者喜欢衣服的朋友，应该都听说过，酒红色这种颜色，翻译成英文，都叫“thecolor of Burgundy（勃艮第红）”。可想而知，勃艮第所出产的酒，已经成了一种标准。看过周星驰2016的喜剧片《美人鱼》的朋友，还记得电影里提到的一百万一瓶的“罗曼尼康蒂（Romanee Conti）”吗？那就是来自勃艮第的一个著名的葡萄果园。那么这一切，其实都来自于勃艮第最盛产的红葡萄品种，也就是红葡萄中的王后：黑比诺。（Pinot Noir 不标准发音:皮诺尔怒啊）
这种红酒的特点就是：
1.颜色浅！犹如晶莹剔透的红宝石，也是最为我们熟知的酒红色。
2.酒体适中！很多国人喝惯了茅台五粮液，喝惯了赤霞珠，觉得黑比诺过于清淡，但王后的魅力哪是一下子就能品出来的，有档次的黑比诺，就仿佛是一个外表内敛内心狂热的美女，刚刚见面感觉淡而无味，一旦相处之后，感觉回味无穷。
3.存放时间中上！黑比诺一般不会具备特别高的单宁，所以存放时间相比赤霞珠，稍微短一些。根据具体酒成品的判断，一般最优的存放时间是五年到十年不等，超过这个时间，很有可能会错过最好的饮用时期。
4.搭配食物？一样也可以搭配牛排，羊排，但是由于她比较清淡的特性，可以适用于单独品尝。老外电影里，火炉前来一杯红酒，基本上都是黑比诺。没有人会在不搭配事物的情况下，喝赤霞珠的。
红葡萄王国的大臣——梅洛（Merlot）
在波尔多葡萄产区，诞生了红酒之王，赤霞珠。而其实在这个产区，还有一个能与之媲美的同等级葡萄，名叫梅洛(Merlot)。发音：妹儿漏。这个梅洛，其实各方面都毫不逊色于赤霞珠，但就是少了一些嚣张跋扈的个性，是一个非常浓郁香甜发挥稳定的葡萄品种。而且，梅洛对气候的要求也相对更加宽泛，哪怕在比较冷的加拿大，也可以生产出非常棒的梅洛。而且，我们熟知的波尔多干红，有很多是都是国王和大臣同时出马的混合酒(The Blend of Cabernet Sauvignon and Merlot)
这种红酒的特点就是：
1.颜色因气候土壤和酿酒方法的不同而不同，但总体较深的红宝石色。
2.酒体浓郁。闻上去有一些黑色系水果的气味，例如黑莓和李子。。在嘴里感觉非常顺滑又不失轻盈。牙床四周或许有些酥麻之感，乃是软单宁的奇妙效果。
3.存放时间较久！存放时间相比赤霞珠，稍微短一些，通常比黑比诺长。根据具体酒成品的判断，一般最优的存放时间是八年到十五年不等，超过这个时间，很有可能会错过最好的饮用时期。
4.搭配食物？一样也可以搭配牛排，羊排，甚至我们国内的红烧肉。其实在情人节，搭配巧克力，或者巧克力酱沾草莓，效果也是非常不错的。
国王的父亲——品丽珠（Cabernet Franc）
其实国王赤霞珠是由“爸爸”品丽珠（Cabernet Franc）（不标准发音：卡本内福让）和“妈妈”长相思（Sauvignon Blanc又名白苏维埃）杂交而成。其中，王后妈妈长相思属于白葡萄中的王后，我们今后会提到，而品丽珠在红葡萄中的地位，已经被他儿子所超越了。不过，赤霞珠比较娇气，对气候的要求非常高，然而品丽珠由于更加耐寒的特性，所以更能适应在各个地方生长。
这种红酒的特点就是：
1.颜色通常比黑比诺深一些，但比大多数红葡萄要浅。
2.酒体均衡。闻上去有一些薰衣草和迷迭香的味道，在嘴里时会有一点药草，以及黑系水果的味道。
3.存放时间不确定，五年到十五年以上不等，看葡萄的年份，品质，以及酿造的技法来确定。通常，未过滤（Unfiltered）的红酒保存时间比过滤的要久。
4.搭配食物？非常多样化，可以搭配红肉，也可以搭配一些油腻的海鲜，比如生蚝。搭配甜点，巧克力，甚至什么都不吃，单独用来品，都可以。
异族王子——西拉(Syrah, Shiraz)
西拉（Syrah）（不标准发音：西如啊！），原本是出生于法国北部的隆和河谷（Rhone）地区的红葡萄王子。那里气候寒冷，西拉王子生性暴戾，产出的西拉酒气味凶猛，有一种肉味和黑胡椒味，而颜色却并不深。出于机缘巧合，西拉不远万里来到了南半球的澳大利亚，这里风和日丽，气候温暖，用西拉酿出的酒味道截然不同，充满了浓浓的黑莓果酱的味道，颜色反而非常深，简直是判若两人。所以澳大利亚人给了这个葡萄一个全新的名字，叫设拉子(Shiraz)。（恐怖发音：社如啊紫）久而久之，大家都听说澳大利亚的设拉子红酒，但是殊不知，这位异族王子的老家，还是在法国。
这种红酒的特点就是：
1.法国隆和（Rhone）地区的西拉颜色较淡，澳大利亚产的则通常颜色较深。
2.酒体浓郁。闻上去有一些黑色系水果的气味，法国产的甚至有肉味，皮草味道和黑胡椒味。在嘴里感觉非常顺滑，辛辣，下肚后嘴里余香持久。
3.存放时间较久！存放时间和国王赤霞珠相媲美，老藤西拉搭配两年以上的橡木桶陈酿，保存十五年以上都没有问题。
4.搭配食物:适合搭配牛排羊排等重口味肉类食物，尤其是烟熏火腿或者烧烤，其他酒闻上去淡而无味的时候，席拉王子仍旧会脱颖而出，带给我们味蕾感官上的至高无上的享受。
